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营养专家研究发现：
??? 近几年来，国内外营养学专家通过科学试验证明：花生油膳食，同橄榄油膳食一样，在预防心血管疾病方面有良好效果。??? 美国营养专家研究发现，花生油同橄榄油一样，对预防心血管疾病有良好效果。??? 在美国旧金山举行的实验生物学年会上，美国宾夕法尼亚大学的克里斯艾森特教授对橄榄油、花生油和花生制品与心血管疾病的关系进行了研究和评价，结果令人振奋。根据5种膳食的实验结果，克里斯艾森特教授进行了综合评价：食用橄榄油可使心血管疾病发生的危险性降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%。这一结果显示，花生油膳食、花生加花生酱膳食，几乎同橄榄油膳食一样，在防止心血管疾病方面可发挥有效作用。??? 关于橄榄油和花生油对人类心脑血管的有益作用，国外营养界最新观点认为：橄榄油和花生油中丰富的油酸，在人体的脂类代谢中发挥着特殊的作用，它可以降低血液中总胆固醇和有害胆固醇。他与多不饱和脂肪酸最大的不同是，在降低总胆固醇、有害胆固醇同时，却不降低有益胆固醇。所以，花生油膳食几乎同橄榄油膳食一样，在预防心血管疾病方面可发挥有效作用。这一切都由于它们所含的高油酸所致。??? 花生油与橄榄油都是国内外消费者所喜爱的食用油。其共同点，一是不含胆固醇，油酸含量高。花生油在草本植物油中，油酸含量较高，达42%至68%。二是二者均为压榨法制油。??? 目前，食用油有两种制取工艺：压榨法和浸出法。压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取。2004年颁布的国家食用油新标准规定，生产厂家必须在油桶的标签上标出压榨或浸出，还消费者知情权，让消费者自己选择。??? 橄榄油采取冷榨法，味淡，适合西方人口味；而花生油采用压榨工艺生产的花生油，浓香扑鼻，更适合中国人讲究色香味的饮食习惯。??? 橄榄油市场价位昂贵，是一般食用油的10倍，以富裕的工薪阶层为消费对象；鲁花油是高档食用油，价格适中，每公斤15元左右，城镇居民大都可以接受，其市场前景更为广阔。
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